肉质细嫩的鱼适合清蒸
清蒸是在100℃左右进行的非高温烹饪，既能保证鱼肉达到足够的中心温度，消除食品安全隐患，又不会因温度过高而产生有害物质，其中的营养素还不易溶解到汤里，损耗较少，是最值得推荐的做法。要想保持鱼肉鲜嫩，蒸出“蒜瓣肉”效果，首先应选择新鲜的鱼；其次要用大火将水烧开后再放入鱼，短时蒸制，肉熟就关火。比如一斤左右的鲈鱼，蒸8分钟
清蒸是在100℃左右进行的非高温烹饪，既能保证鱼肉达到足够的中心温度，消除食品安全隐患，又不会因温度过高而产生有害物质，其中的营养素还不易溶解到汤里，损耗较少，是最值得推荐的做法。要想保持鱼肉鲜嫩，蒸出“蒜瓣肉”效果，首先应选择新鲜的鱼；其次要用大火将水烧开后再放入鱼，短时蒸制，肉熟就关火。比如一斤左右的鲈鱼，蒸8分钟
