葛根是中医临床常用的药食同源之品，其性凉、味甘辛，归肺、胃、脾经，功效解肌通络，善治颈肩不适。生津止渴，缓解口干舌燥。升阳止泻，改善脾虚泄泻。

葛根有“降血压”的潜在作用，因此脾胃虚寒、易腹泻（非脾虚泄泻型）者需慎用；低血压患者食用前建议咨询医生，避免血压过低引发不适。

日常食用或药用时，需控制用量，过量可能导致腹胀、消化不良，尤其脾胃功能较弱者，应从小剂量开始尝试。