很多人有这样的体验：在外面吃完饭特别渴，可吃的时候并不觉得菜咸，常归咎于味精或鸡精，其实关键是一餐摄入的“钠”总量过高。

餐馆的菜入味，很多原料炒制前会“码味”，用盐、酱油等腌制。除盐外，酱油、蚝油等鲜味调料都含钠，且大量深入菜肴内部，舌头只能感受食物表面盐，所以吃起来不咸，但盐总量可观。炒菜时厨师还会放多种增鲜酱料和糖，糖遇盐互减味道，浓烈鲜味也会提高对咸味的容忍度。

吃完大餐后，高钠调料的叠加效应让人特别渴。钠是亲水物质，会“绑定”水分子，提高血液渗透压。多余的盐分不会很快排出，水分子进入血液与钠结合，使血管膨胀、血压升高，身体会暂时增重、肿胀。

为给身体“排盐”，偶尔吃大餐后，第二餐及后续几天要吃少盐清淡食物。下馆子少点浓味菜肴，多选白煮、清炖的。在家做饭可科学减盐：晚放盐，防止盐进入食物内部；多放醋、少放糖，酸味强化咸味；使用香辛料，如辣椒、花椒等炝锅，或撒芝麻、花生碎等，让淡菜变可口，烹调味道浓重的原料可少放盐。