每年仲秋至深秋，正是螃蟹肥美的时节，不少老年人人也想尝鲜。螃蟹不仅味道鲜美，还藏着不少营养，但老年人吃蟹有讲究，得先弄清营养、选对吃法，更要注意禁忌，才能吃得安心又美味。

营养分析

螃蟹富含优质蛋白质，每100克蟹肉约含17克左右的蛋白质，且氨基酸组成接近人体需求，容易消化吸收，能帮助老年人维持肌肉量、增强免疫力。同时，螃蟹还含有钙、磷、铁等矿物质，钙和磷能保护骨骼，预防老年人骨质疏松；铁元素则能改善缺铁性贫血，对气血不足的老人很友好。此外，螃蟹中的维生素A、B族维生素含量也比较丰富，尤其是蟹黄中的含量比较高，维生素A能保护视力，缓解老年人眼干、视物模糊的问题，B族维生素则能帮助调节新陈代谢，减轻身体疲劳。

吃法有讲究

首先得选新鲜蟹，鲜活的螃蟹外壳有光泽、蟹脚有力，买回家后最好当天食用，避免存放过久滋生细菌。

烹饪时优先选清蒸，清蒸能最大程度保留螃蟹的营养，还不额外增加油脂，符合老年人清淡饮食的需求，蒸的时候加点生姜或紫苏叶，不仅增香增鲜，还可以缓和螃蟹的寒凉之性。

除了清蒸，螃蟹砂锅粥也是不少中老年人的心头好。相比直接吃蟹肉，砂锅粥温和软糯，更贴合老年人的肠胃特点，还能把螃蟹的鲜美与粥的滋养结合起来，制作时把螃蟹先蒸熟，切开，去除蟹腮、蟹肠、蟹胃等（可能藏有泥沙），加入糯米、小米、姜片，一起用砂锅煮成粥，出锅时少加一点盐调味，鲜美可口，牙口不好的老年人也可以尽享螃蟹的鲜美。

吃的时候要“挑部位”，除了要摘除蟹腮、蟹肠、蟹胃等，蟹黄、蟹膏也不适合多吃，因为脂肪和胆固醇含量较高，血脂异常的老年人一次别吃太多，每次一只左右即可；另外，吃蟹时宜搭配姜醋汁，生姜能驱寒，醋能杀菌，还能解腻，可以再一次减少螃蟹寒凉对肠胃的刺激（生姜和紫苏是药食同源物质可解鱼蟹之毒）。