一、购买常识

1. 选购正规食品

2. 优先查看包装：生产厂家、完整生产日期、保质期、原料与营养成分表、食品生产许可标识；拒绝无任何信息的三无产品。

3. 检查食品外观状态

4. 开封后观察食物感官：发黏、哈喇味、发酵异味、发霉、生虫、有异物、浑浊沉淀等异常食品一律不吃。

5. 拒绝流动无证摊贩

6. 不购买路边无资质摊贩售卖熟食、盒饭，降低食物中毒风险。

7. 做好个人与餐具卫生

8. 饭前便后洗手；餐具定期清洗消毒；不用脏容器存放食物，及时清理垃圾防止蚊虫滋生。

9. 控制油炸食品摄入

10. 减少油炸、油煎类食物长期大量食用。

二、禁止生产经营的 12 类食品

1. 变质、酸败、发霉、生虫、混异物等感官异常食品；

2. 含毒、被有毒有害物质污染食品；

3. 携带致病微生物、寄生虫，毒素超标食品；

4. 未经检疫 / 检疫不合格肉类及制品；

5. 病死、毒死、死因不明畜禽水产及其制品；

6. 包装破损、容器运输工具不洁造成污染；

7. 掺假、掺杂、伪造，影响营养卫生；

8. 使用非食品原料、非法食品添加剂加工；

9. 超过保质期食品；

10. 国家专项规定禁止售卖的食品；

11. 违规添加剂、农药残留超标食品；

12. 其他不符合食品安全标准的食品。

三、伪劣食品辨别七字口诀：艳、白、长、反、小、低、散

1. 防艳：颜色异常鲜艳，多存在违规过量色素；

2. 防白：不自然惨白，多添加漂白、增白化工剂；

3. 防长：保质期过长的熟食肉制品谨慎购买；

4. 防反：违背自然形态、非正常生长的蔬果；

5. 防小：小型无规范小作坊加工食品，合格率低；

6. 防低：售价远低于市场均价，大概率存在质量问题；

7. 防散：无包装散装熟食、豆制品，来源多不规范。

四、食品储存要点

1. 执行先进先出出入库制度；

2. 生熟、荤素分类分区存放，标识清晰，避免交叉污染；

3. 货物离墙离地摆放；

4. 落实四防：防霉防腐、防鼠、防虫、防蝇。

五、果蔬去除农药残留 6 种方法

1. 清水浸泡冲洗：先冲净表面泥土，清水浸泡≥10 分钟，可加果蔬清洗剂，浸泡后流水冲洗 2-3 遍，适合叶菜。

2. 碱水浸泡：500ml 水加 5-10g 碱面，浸泡 5-15 分钟，清水冲 3-5 遍，有机磷农药遇碱快速分解。

3. 去皮：表皮凹凸、带绒毛果蔬直接削皮，去除表层农药。

4. 存放分解：耐储存果蔬放置 15 天以上，农药自然降解，新采摘瓜果不要立刻食用。

5. 焯水加热：青菜焯水 2-5 分钟，高温分解氨基甲酸酯类农药，捞出冲洗。

6. 阳光晾晒：日光照射可减少果蔬农药残留。

六、引发食物中毒（食源性疾病）十大诱因

1. 冷藏操作不当，熟食常温久放、大块食物冷冻不透；

2. 烹饪到食用间隔过久，细菌大量繁殖；

3. 加热不彻底，食物中心温度低于 70℃；

4. 患病、携带病菌人员加工食物；

5. 生鲜原料本身受污染；

6. 生熟食材、刀具容器交叉污染；

7. 室温解冻肉类食材；

8. 厨具、餐具清洗消毒不到位；

9. 食材来源不明、无安全保障；

10. 加工完成后食物再次被污染。

七、预防食源性疾病十条建议

1. 不吃变质、不洁、有毒有害食品；

2. 不购买、不食用无厂址、无生产日期等标识不全食品；

3. 不购买无证摊贩、卫生差门店食品饮料；

4. 熟食常温存放不超过 2 小时，超时不食用；

5. 不随意采食野外野菜、野果，避免天然毒素中毒；

6. 生吃瓜果彻底清洗，必要时去皮；

7. 只饮用煮沸开水，不喝生水、不洁水源；

8. 腐烂水果整果丢弃，不可削掉烂处继续食用；

9. 饭前便后使用肥皂洗手，阻断病从口入；

10. 进食时发现异味、变质等异常，立刻停止食用。

八、常见饮食卫生误区

1. 聚餐共餐：多人混餐易交叉传染，推荐分餐制；

2. 白纸 / 报纸包食物：白纸含漂白化工原料，报纸油墨有毒，均会污染食物；

3. 白酒消毒碗筷：普通白酒酒精度不足 75%，无法达到消毒标准；

4. 抹布长期不消毒：抹布极易滋生细菌，每 3-4 天煮沸消毒；

5. 卫生纸擦餐具水果：普通卫生纸杀菌不彻底，擦拭会增加细菌污染；

6. 冲洗后用干毛巾擦干餐具：干毛巾携带大量病菌，自来水冲洗干净后无需擦干；

7. 变质食物煮沸再吃：细菌产生耐高温毒素，加热无法去除，仍会中毒。

食品安全无小事，防范胜于补救。唯有人人重视、人人践行，自觉守护舌尖上的安全，才能筑牢饮食健康防线，守护家人与自身的身体健康。