传统上饮食划分为素食和荤食。但是，基于一些饮食与疾病及寿命关系的研究，研究人员又将人的饮食划分为更多的种类，如地中海饮食、防糖尿病饮食和防高血压饮食等。

现在，一项大型研究比较了5种健康饮食方式对人寿命的影响。这5种饮食方式都能让人延寿，但其中两种饮食方式对人延寿最长，达2~3年。这种延寿虽然看起来并不显著，但对于人来说，已经是饮食益寿的天花板。

这5种饮食模式分别是：

替代性健康饮食指数。这是美国哈佛医学院研究人员研发的一种基于实证的饮食模式，通过评分系统衡量饮食对慢性病（特别是心血管疾病和糖尿病）的预防效果，提倡多吃蔬菜（不含土豆）、全水果（不含果汁）、全谷物（如糙米、燕麦）、坚果与豆类、植物性蛋白质、多元不饱和脂肪酸（EPA+DHA）、长链脂肪酸，适量饮酒，少量摄入含糖饮料与果汁、精制谷物、红肉与加工肉品、反式脂肪、钠。

替代性地中海饮食评分，即地中海饮食模式，是一种衡量饮食与传统地中海饮食相似程度的量化评估模式，广泛用于评估心血管和慢性病风险。该饮食模式强调多吃蔬菜、水果、坚果、全谷物、豆类、鱼类、不饱和脂肪酸（橄榄油），少吃红肉及加工肉类。

健康植物性饮食指数，是一种评估饮食质量的指标，类似地中海饮食，但是该模式既看重植物性，也注重食物质量，将食物分为三类进行评分。一是多食用健康植物性食品，如全谷物、水果、蔬菜、坚果、豆类、植物油、咖啡和茶；二是少食用不健康植物性食品，如果汁、含糖饮料、精制谷物（如白米、白面）、土豆（特别是炸土豆）、甜食；三是减少动物性食品，少吃所有肉类、乳制品、蛋类、鱼类。

得舒饮食，即降低高血压的饮食，是美国国家卫生研究院提倡的健康饮食模式，旨在通过增加蔬菜、水果、全谷物和低脂乳制品的摄入，降低血压并减少心脏病风险。关键是要求饮食具有高钾、高镁、高钙、高纤维、低饱和脂肪和低钠。得舒饮食的核心要点是，每日摄入大量蔬菜（5份以上）和水果（5份以上），选用全麦面包、糙米、燕麦等替代精制白米面；摄取低脂或脱脂乳制品，补充钙质；选择鱼、家禽和豆类，减少红肉、糖和含糖饮料；摄取坚果、种子和植物油。

降低糖尿病风险饮食，核心在于通过健康饮食控制体重和血糖。建议采用高纤维、低糖、富含全谷物和蔬菜的饮食模式，限制精制碳水化合物、含糖饮料和高脂肪食物。DRRD饮食要点是，选择高纤维食物，如全谷物、未去皮谷物、豆类、蔬菜；减少白面包、白米饭、意面、粉条等食物；避免软饮料、果汁、糖果、饼干；优先选择鱼类、瘦肉、豆类、坚果和不饱和脂肪（如橄榄油），避免高脂肪、高胆固醇食物；适量食用含糖量低的水果，如橙子、樱桃、李子，避免高糖水果，最好在两餐之间食用；饮水充足以帮助肾脏排出多余的糖分，稀释血糖浓度。

这几类饮食都是目前主流医学和营养学认为的健康饮食，为了评价这几类饮食的作用，华中科技大学同济医学院、伦敦医学院、悉尼大学、浙江大学和哈佛大学的研究人员合作，对十多万人的饮食进行分析和比较，得出了它们影响寿命的一些结论。

研究对象来自英国生物银行，有10.3万人，平均年龄58岁，采用24小时饮食回忆法收集数据，研究人员对他们跟踪10.6年，其间共记录到4314人死亡。

研究总体结果是，饮食最健康的人（占20%）比饮食最不健康的人（也占20%）全因死亡风险降低18%~24%。并且，饮食影响寿命有性别差异。从45岁开始计算，采用这些健康饮食的男性能多活1.9~3年，女性能多活1.5~2.3年。

其中降低糖尿病风险饮食最有益于男性，地中海饮食最有益于女性。研究同时计算了“长寿基因多基因风险评分（PRS）”，发现基因并不能抵消健康饮食的好处。即使有人携带短命基因，但按照上述饮食模式，尤其是降低糖尿病风险饮食模式，也会让人延寿。

在现实生活中，每25个人中，就有1个人注定比别人寿命短，这被视为短命基因决定的。携带短命基因的人中位生存期比没有携带该基因的人短，10%的携带者在69岁前死亡，而10%的非携带者在73岁前死亡。而且，某些基因让人寿命更短。如乳腺癌易感基因2（BRCA2），是一种致病性突变基因，容易引起乳腺癌、卵巢癌和胰腺癌，可使人寿命缩短约7年。

即便携带短命基因，只要选择健康的饮食方式，而且从45岁开始坚持，就能多活2年左右。其中，降低糖尿病风险饮食和地中海饮食最有益于延寿。如果分不清哪种饮食，只要坚持多吃蔬菜水果、全谷物、坚果、鱼，少喝甜饮料、少吃加工肉和精制谷物，就有可能多活几年。