处暑是二十四节气中的第十四个节气。因为处暑的意思是“出暑”，所以处暑后，气温不会再异峰突起，酷热难熬的天气已经接近尾声。而进入到秋天后，湿度会越来越低，我们体感会感觉非常的干燥，如果长期处于干燥的环境中，很容易上火。所以处暑后，我们一定要多吃一些滋补祛秋燥的食物，从而使全家安稳度过整个秋天。比如在每年处暑时，我都会推荐身边的朋友炖鸭汤喝，因为此时的鸭子不仅肉质肥美，而且炖好的汤能滋补祛秋燥。

在处暑时，一些有讲究的地方，都会送鸭汤给周围的邻居，比如在江苏地区，要把做好的鸭子菜端一碗送给邻居，正所谓“处暑送鸭，无病各家”。而鸭子不仅能祛秋燥，而且鸭子中含有丰富的蛋白质、维生素E、多种维生素B、钙等等营养物质，这些物质组合搭配起来，不仅能提高免疫力，而且还能益气补虚、滋阴养胃，所以不管男女老少，在处暑后喝鸭汤，对身体非常好。

传统老鸭汤经典做法

虽然鸭汤很多人都爱喝，但是不少人做的鸭汤不仅腥味重，肉质还很柴，接下来就把传统老鸭汤的做法分享给大家，不仅汤汁醇厚、鲜香扑鼻，喝着没一点腥味。

食材：老鸭半只、无花果干5颗-8颗、淀粉5克、麦冬5克、老姜5克、白酒2毫升、鸡精3克、白胡椒粉2克、食盐、食用油适量。

做法：老鸭剁成大小均匀的块状，把老鸭、淀粉全部放入盆中，同时放入适量的水，将老鸭浸泡3分钟，接着再把鸭肉抓洗1分钟，最后再用流水将鸭肉冲洗干净备用。

锅中放入适量冷水，同时将老鸭、生姜、小葱放入锅中，大火将鸭肉焯水8分钟捞出，再把焯水的鸭肉冲洗干净备用。

准备一个干净的砂锅，把老鸭、姜片放入锅中，同时放入适量的水，中小火将老鸭炖30分钟。

30分钟后，将洗净的无花果、麦冬全部放入锅中，继续中小火炖45分钟，时间到，放入少许的食盐、鸡精、胡椒粉，继续将鸭汤炖5分钟起锅，最后撒上少许葱花即可食用。

小贴士：

炖老鸭汤时，可以加少许的无花果干和麦冬，因为无花果闻着有淡淡的清香味，它可以使炖好的鸭汤喝着闻着都更加清香，而且加了少许无花果干，还可以使炖好的汤具有“清热解毒”的作用。而麦冬具有“养阴生津、润肠通便、润肺止咳”的作用，加少许麦冬，能使老鸭汤的营养价值更高。